rotācijas krāsns cepšanas maizes cepšanas mašīna gāzes rotācijas maizes konvekcijas krāsns no Ķīnas

Rotējošā krāsns ir viena no svarīgākajām maizes cepšanas iekārtu daļām mūsdienās. Vispirms sagatavotā mīkla tiek sagriezta un ievietota paplātē. Pēc tam paplātes ievieto paplāšu ratiņos uz riteņiem un ievieto cepeškrāsnī. Pateicoties riteņiem, paplātes ir ļoti viegli ievietot cepeškrāsnī un izņemt no krāsns pēc cepšanas. Tiek noregulēta cepeškrāsns gatavošanas temperatūra, tvaika daudzums cepeškrāsnī un gatavošanas laiks, un cepeškrāsns durvis tiek aizvērtas, lai sāktu cepšanas procesu. Cepšanas laikā paplāšu ratiņi tiek griezti ar nemainīgu ātrumu. Tādējādi katrs produkts tiek cepts vienādi. Ar šo rotāciju katra produkta katrs punkts ir vienādi cepts, tāpēc viena puse ir piedegusi, bet otra puse ir puscepta.
Rotācijas krāsnī saražotās maizes daudzums var būt vairākas reizes lielāks nekā parastajās krāsnīs. Saražotās maizes daudzums uz laukuma vienību palielinās, novietojot cepšanas paplātes virspusē. Katras markas un modeļa maizes ražošanas jauda var atšķirties. Vidēja rotācijas krāsns 8 stundu laikā var saražot no 2000 līdz 3000 maizes. Dažos modeļos šis skaitlis sasniedz pat 5000. Krāsns iegādes cena un maizes ražošanas jauda ir tieši proporcionālas. Šī iemesla dēļ, izvēloties krāsni, vislabāk ir izvēlēties vispiemērotāko, ņemot vērā paredzamo maizes ražošanu. Atkal ir jāņem vērā arī platība, ko krāsns aptvers darba vidē.
Rotācijas krāsnīs cepeškrāsnīm ir ļoti labi jānodrošina siltuma un tvaika sadale. Parasti tiek izmantotas pīles, lai nodrošinātu, ka tvaiks vienmērīgi tiek novadīts uz katru pannu. Arī šajā gadījumā liela uzmanība tiek pievērsta materiālam un konstrukcijai, kas nodrošina vienmērīgu temperatūras sadalījumu. Cepeškrāsns ražotāji turpina pētniecības un attīstības darbības siltuma un tvaika sadales jomā.
Cepeškrāsns iekšējās kabīnes ar rotējošu vagonu temperatūra var sasniegt pat 1000 grādus pēc Celsija. Šī iemesla dēļ kabīnē izmantotajam materiālam nevajadzētu izšķīst augstā temperatūrā. Atkal, lai nodrošinātu gatavošanas kvalitāti, skapis ir jāsamitrina ar tvaiku. Šī iemesla dēļ izmantotajiem materiāliem vienlaikus jābūt no nerūsējošā tērauda. Parasti tiek izmantots augstas temperatūras korozijizturīgs tērauds. Turklāt kabīnes iekšpusē esošā vagona riteņiem jābūt izgatavotiem no ugunsdrošiem materiāliem.
Pēc gatavošanas procesa beigām jānovērš tvaika un karstuma izplatīšanās no krāsns uz darba zonu. Ja šis tvaiks un karstums izplatās darba vidē, tas rada slodzi gan darbiniekiem, gan ietekmē miltus un citus materiālus darba vietā. Daudzām krāsnīm ir aspiratori, kas filtrē karsto gaisu un tvaikus.
Ir daudz uzņēmumu, kas ražo rotācijas krāsnis, un tirgū ir pieejami daudzi šo uzņēmumu modeļi. Izvēloties sev piemērotāko zīmolu un modeli, uzņēmumam jāņem vērā vairāki parametri. Svarīgākie no šiem parametriem ir maizes gabalu skaits, kas jāsaražo ražošanas laikā, zīmola uzticamība, intensīvs apkalpošanas tīkls, iepirkuma izmaksas un enerģijas patēriņš.